廣西紅糖三大品牌 紅糖開發(fā)優(yōu)勢

廣西是一個水果大省，其中的甘蔗更是廣西壯族自治區(qū)水果生產(chǎn)界的翹楚，甘蔗可以被工業(yè)化操作成許多品種的糖，我們最熟悉的便是紅糖了，紅糖在生活中的用處也有很多，許多食物都需要輔以紅糖進(jìn)行制作，想必大家對與紅糖相關(guān)的信息充滿了好奇吧！小編今天為大家?guī)淼膬?nèi)容就是與此相關(guān)的哦！小編今天文章的主題就是——廣西紅糖三大品牌。如果您也對這個話題感興趣的話，就請您和小編一起往下瀏覽這篇由小編精心制作的文章吧！

一、廣西紅糖三大品牌

跟據(jù)網(wǎng)友分享，我們可以得知：廣西紅糖三大品牌是金怡神、百壽元、蜜蜂牌紅糖，其中金怡神紅糖是采用廣西當(dāng)季干著，從榨汁到成糖只需四小時，而且有多種不同功效的紅糖，如阿膠紅糖、月子紅糖等，而且采用小袋顆粒狀，攜帶更方便，而而且干凈衛(wèi)生。

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二、紅糖開發(fā)優(yōu)勢

用甘蔗直接生產(chǎn)原生態(tài)紅糖，除了用作甜味劑功能外，從古到今以及國內(nèi)外，均確認(rèn)它有保健功能，并且保健功能還甚于甜味，我國大眾稱之為“廉價的補(bǔ)品”，國外則稱為“全價糖”、“生態(tài)糖”。然而，生產(chǎn)紅糖除獲以上社會效益外，尚可獲以下經(jīng)濟(jì)效益。

提高噸甘蔗產(chǎn)糖率

紅糖生產(chǎn)不產(chǎn)生廢蜜，與白砂糖相比，紅糖純度比白糖低，而水分略高于白砂糖，故紅糖比白砂糖產(chǎn)糖率高。

甜度優(yōu)勢

傳統(tǒng)習(xí)慣吃紅糖的人們，普遍認(rèn)為在口感甜度方面白糖清甜，而紅糖甜得厚重。然而，二者含蔗糖分前者高于后者。為此，生產(chǎn)紅糖除獲得產(chǎn)糖率高的好處外，消耗者還可在相同甜度下減少攝入熱量。這是因為蔗糖的甜度效應(yīng)受濃度、晶粒大小、礦物鹽、混合糖液、分子結(jié)構(gòu)、溫度等若干因素影響。

1.紅糖是自然結(jié)晶，晶粒微細(xì)（固體塊或片狀糖其結(jié)晶也很細(xì)），較砂糖溶解快，只要是溶解狀態(tài)就刺激到味蕾，迅速產(chǎn)生甜味感覺。一般人感覺綿白糖比砂糖甜，也是此道理。

2.紅糖含礦物鹽和果膠、蛋白質(zhì)一類粘稠物，例如，濃度5%～7%的糖液添加0.5%氯化鈉會增高甜度，如味精必須添加少量食鹽，才顯出鮮味一樣。粘稠物使糖停留在味蕾時間延長，增加口感甜味。

3.混合糖液能比單一糖液提高甜度（Brix），從甘蔗原汁成分表中知道蔗汁中蔗糖占90°～94°Bx。尚含轉(zhuǎn)化糖約1°～2°Bx，帶兩種糖的混合糖液會比單一蔗糖液甜。例如甘草的甜度相當(dāng)蔗糖的50倍，但1g甘草與100g蔗糖混合后，其甜度卻相當(dāng)200g蔗糖的甜度。 [4] 

除上述3點提高甜度的優(yōu)勢外，紅糖保留了氨基化合物，還可與糖加熱產(chǎn)生美拉德反應(yīng)，產(chǎn)生特殊風(fēng)味物質(zhì)和類黑色素，使蔗糖香味更濃郁和變紅褐色。

節(jié)省能耗和投資費用等

1.紅糖屬降溫成糖，蔗汁只用多效蒸發(fā)濃縮至“過飽和點”的濃度，讓其自然結(jié)晶成糖，省去煮糖、助晶、分蜜過程，還可回收自蒸發(fā)熱。一般糖廠煮糖用汽量約為16%～20%蔗，分蜜工段用電為全廠總耗電的1/3，大約可節(jié)電8～9kW·h/t，節(jié)省很大的能耗費用。

2.紅糖廠投資費用低很多，而且大型糖廠可抽部分蔗汁分設(shè)紅糖生產(chǎn)線，便可實現(xiàn)用少的投資生產(chǎn)紅糖。如粵北糖業(yè)有限公司用少的投資建成100t/d的紅糖生產(chǎn)線，生產(chǎn)出符合食品安全的紅糖產(chǎn)品。

3.減少煮糖、分蜜崗位工人。

4.避免糖蜜再生產(chǎn)酒精或酵母次生的環(huán)境污染，有較好的社會、環(huán)境效益。

三、功能紅糖與保健紅糖

功能紅糖與我們原來所熟知的保健紅糖的定義是一樣的。2012年，南京甘汁園糖業(yè)有限公司的蔡鐵華首次使用“功能紅糖”一詞，并成功申請一種功能性紅糖的專利授權(quán)。保健紅糖更名為“功能紅糖”的原因有以下2點：第一，相比于其他的保健品，功能紅糖雖然在某種程度上來說具有一定的保健功能，但是其本體還是紅糖，與傳統(tǒng)意義上的保健品還是有本質(zhì)上的區(qū)別。第二，功能紅糖在定義上比保健紅糖具有更廣闊的范圍，“保健”只是功能的一種，功能紅糖的發(fā)展道路可能還可以走得更寬、更遠(yuǎn)。

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