桂林米粉怎么做才好吃 桂林米粉配方

大家好呀，今天我們來和小編一起了解桂林米粉的相關(guān)內(nèi)容。說到桂林米粉應(yīng)該有很多廣西的小伙伴都應(yīng)該比較了解吧，廣西有各種各樣的粉，而廣西桂林著名的粉有桂林米粉，桂林米粉是比較便宜又好吃的，很多人來桂林旅游都會(huì)品嘗當(dāng)?shù)氐墓鹆置追?。那?a href="http://www.198907.com/zixun/neirong/35215.html" target="_blank" style="text-indent: 2em;">正宗桂林米粉怎么做呢？桂林米粉怎么做才好吃呢？應(yīng)該有許多喜歡吃桂林米粉的小伙伴感興趣吧，那就讓我們來一起了解了解吧。

一、桂林米粉怎么做才好吃

燙米粉：將買回來的米粉放入開水中燙大概30秒，（可以根據(jù)自身喜歡的口感調(diào)整時(shí)間，米粉是熟的，所以燙一下就可以起鍋）

米粉過冷水：為了防止米粉粘在一起，將燙過的米粉過一下涼開水，如果是夏天，可以用冰水，這樣口感更爽。

放入鹵汁：將提前熬制好的鹵汁舀一勺放入米粉中。

鹵汁要提前熬制好留存。鹵汁的熬制各家總會(huì)有幾樣不同，但一般肯定有草果、桂皮、香葉、丁香、八角、茴香、草豆蔻等香料，（這也可以根據(jù)自己喜歡的口味添加或減少香料）

準(zhǔn)備配料：將買回來的配料切好備用。桂林米粉里的基本配料有酸豆角、酸筍。根據(jù)個(gè)人喜好可以添加多點(diǎn)（經(jīng)常你會(huì)發(fā)先去吃桂林米粉的人，一碗米粉里幾乎一半都是酸筍、酸豆角、算辣椒等配料）

切好叉燒：兩廣人比較喜歡吃叉燒，但是口味會(huì)有點(diǎn)點(diǎn)不同，廣東人的叉燒偏甜口味，可以去燒鹵店買喜歡的叉燒，回來切好，放入粉中。（除了叉燒還可以放肉末、脆皮、牛肉等肉類）

將配料和花生米一并放入碗內(nèi)：將準(zhǔn)備好的酸筍、叉燒、花生米、香菜等材料放入碗內(nèi)，最后將香菜切段放入碗中，一碗香噴噴的桂林米粉就成了。

二、桂林米粉配方

配方

做出來的米粉本身淡而無(wú)味，做成美味的桂林米粉關(guān)鍵在鹵水。店家熬制的鹵水都有各自的絕招，一般每家店都不同，而且一般不將配方外傳，作為商業(yè)秘密。雖然各家不同，但是制作方法大同小異，一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、羅漢果等配料，先用武火煮沸，然后用文火精心熬制，方能制出香氣撲鼻味道純美、營(yíng)美豐富的鹵水，與米粉拌和，佐以油炸花生或蒜末、蔥花、芫荽、辣椒，那味道堪稱好極了，而且吃了一回就忘不了。

鹵水配方

桂林米粉的精華在于鹵水，須將豬肉、牛肉、藥材、香料等秘制而成。一般人配制鹵水時(shí)，往往把握不住各種原料的比例，使得鹵水的滋味大打折扣。桂林米粉并沒有統(tǒng)一的配料秘方，不同的桂林米粉店做出的米粉味道也各有千秋。甚至靠攏的兩家米粉店味道完全不同。因此以下只能介紹大概配方。(各個(gè)米粉店的米粉都有各自的風(fēng)味也是桂林米粉獨(dú)特韻味的展現(xiàn)和神奇之處)

三、桂林米粉飲食宜忌

1、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。

2、豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

3、豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

4、食用豬肉后不宜大量飲茶。

以上就是小編搜集到的與桂林米粉怎么做才好吃相關(guān)的內(nèi)容啦，希望對(duì)感興趣的小伙伴們有所幫助哦。桂林不僅有桂林米粉還有美麗的風(fēng)景，從桂林山水甲天下這句話我們就可以知道，所以說大家也可以來多多了解桂林。想了解更多與桂林米粉相關(guān)的內(nèi)容的小伙伴，也可以到桂聘網(wǎng)去看看哦。