柳州螺螄粉怎么樣 柳州螺螄粉的做法

相信大多數(shù)的朋友們都吃過螺螄粉吧，螺螄粉的味道可真是非常地美味哦，螺螄粉不僅在國內(nèi)很火，也火到了國外。這一個來自柳州的螺螄粉，到底有著什么樣的魅力呢？小編今天就來與大家一起探討一下有關(guān)柳州螺螄粉的相關(guān)問題，感興趣的朋友們可不要錯過啦。相信沒吃過螺螄粉的朋友們，閱讀了小編的這篇文章以后，也會對螺螄粉產(chǎn)生喜愛的。話不多說，我們先一起來瞧瞧柳州的螺螄粉怎么樣吧！

一、柳州螺螄粉怎么樣

螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。2018年8月20日，“柳州螺螄粉”獲得國家地理標志商標。2008年，柳州螺螄粉手工制作技藝入選廣西壯族自治區(qū)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2020年被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名單。

二、柳州螺螄粉的做法

原料：石螺10斤，豬筒骨5斤，雞骨架3斤，雞油2斤，八角6克，沙姜8克，丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，干辣椒1斤，油辣椒紅0.5克，桂林豆腐乳15塊，紫蘇0.5斤，酸筍1斤，清水50斤，姜50克。

制作：

1.先將石螺用清水洗凈，侵泡2日后，剪去尾尖，飛水沖洗后待用。

2.豬骨，雞骨飛水后入鍋上火燉開后，雞油清洗放下湯鍋熬1.5小時出味。

3.石螺濾干水后，入鍋炒干水份后起鍋。

4.鍋洗凈上火，放入花生油燒至六成熱后，下姜熗鍋，放入香料，干椒，酸筍，烹酒，炒至干香后，倒入骨湯中熬至出味，調(diào)腐乳，鹽，雞精，味精，柳州鮮味粉，冰糖適量，熬至40分鐘下紅油起鍋。柳州機制干粉泡制；干粗米粉20斤，先將米粉用清水泡30分鐘，撈出，再用70度溫水泡制微軟后，再用清水泡制。螺絲粉佐料；青菜，酸豆角，籮卜干，酸菜（或頭菜），黃花菜，木耳，酸筍，付竹，炸花生米。

三、柳州螺螄粉有什么特色

柳州螺螄粉特色是鮮、酸、爽、燙，辣，臭。

螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。

未嘗其味先觀其色便會令人垂涎欲滴，紅通通的是漂浮在上面的一層辣椒油，綠油油的是時令青菜，鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條，螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同，此種帶著有侵略性的辣，嫩滑香酥得讓人忘了本位。

柳州的螺螄粉不僅好吃、美味，而且柳州螺螄粉手工制作技藝還列入了廣西壯族自治區(qū)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。這不得不令人贊嘆啊，區(qū)區(qū)一碗米粉，散發(fā)出如此巨大的魅力。那么，小編在這里也建議大家，如果還沒有嘗試過螺螄粉的朋友們，也都可以嘗試一下，或者嘗試著自己做一做，柳州螺螄粉怎么做，小編也都在文中告知大家了哦。