餐飲雜工

崗位職責(zé)：1.負(fù)責(zé)酒店餐飲部的全面工作，對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)。 2.認(rèn)真執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指標(biāo)，對(duì)飲食娛樂(lè)的經(jīng)營(yíng)好差負(fù)有重要責(zé)任 3.擬定餐飲部每月的預(yù)算方案和營(yíng)業(yè)指標(biāo)，制定餐飲部的營(yíng)業(yè)政策和經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，審閱餐飲部每天的營(yíng)業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，并作出經(jīng)營(yíng)決策；業(yè)務(wù)上要求精益求精，不斷提高管理水平。 4.主持日常餐飲部的部門(mén)會(huì)議，協(xié)調(diào)部門(mén)內(nèi)部各單位的工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線(xiàn)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題。 5.領(lǐng)導(dǎo)餐廳全面質(zhì)量管理小組對(duì)餐廳服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。 6.加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開(kāi)支和物品損耗。 7.負(fù)責(zé)餐廳美化工作和餐廳的清潔衛(wèi)生工作，抓好餐具、用具的清潔消毒衛(wèi)生。 8.及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，并做好維護(hù)保養(yǎng)工作，做好餐廳安全和防火工作。 9.熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。 10.重視員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對(duì)員工進(jìn)行酒店意識(shí)、推銷(xiāo)意識(shí)的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄，并對(duì)員工進(jìn)行考核。 11.與行政總廚、大廚研究如何提高食品質(zhì)量，創(chuàng)制新的菜色品種；制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)。 12.審閱和批示部署各單位和個(gè)人呈交的報(bào)告及各項(xiàng)申請(qǐng)。 13.完成領(lǐng)導(dǎo)交代的其他事項(xiàng) 任職資格：1.年齡要求：25-45歲； 2.學(xué)歷要求：大專(zhuān)以上學(xué)歷； 3.經(jīng)驗(yàn)要求：具有兩年以上酒店餐廳服務(wù)和管理工作經(jīng)驗(yàn)，具有較強(qiáng)的組織管理能力，熟悉包廂及宴會(huì)的服務(wù)業(yè)務(wù)，能夠有效地督導(dǎo)下級(jí)工作； 4.知識(shí)要求：具有酒店餐廳管理知識(shí)，熟知各種菜品的上菜程序及要求，掌握一定的餐廳擺臺(tái)上菜服務(wù)等方面知識(shí)，并熟悉賓客接待的禮儀，禮節(jié)；

工作內(nèi)容 - 負(fù)責(zé)餐飲前廳的日常管理與運(yùn)營(yíng) - 確保服務(wù)質(zhì)量，提升顧客滿(mǎn)意度 - 協(xié)調(diào)員工工作，保證餐廳運(yùn)作順暢 任職要求 - 具備良好的服務(wù)意識(shí)和團(tuán)隊(duì)管理能力 - 能夠有效處理前廳日常事務(wù) - 對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，能夠在高壓環(huán)境下保持良好狀態(tài)

能熟練掌握后廚切配的任務(wù)，配合廚師做好餐前準(zhǔn)備和出餐。

督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況、儀表及個(gè)人衛(wèi)生，有責(zé)任心，歸屬感，有凝聚力，性格開(kāi)朗活潑，能夠引導(dǎo)員工完成工作

崗位職責(zé)： 按時(shí)、按質(zhì)、按量完成上級(jí)分配的各項(xiàng)工作任務(wù) 負(fù)責(zé)餐廳員工儀容儀表及考勤紀(jì)律工作 負(fù)責(zé)本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作，合理擬定周期衛(wèi)生計(jì)劃 負(fù)責(zé)被樓層每日的餐前例會(huì)，并根據(jù)營(yíng)業(yè)情況合理調(diào)動(dòng)人員，分配工作，做到人進(jìn)其用，人盡其才 堅(jiān)持在一線(xiàn)指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)過(guò)程中的問(wèn)題，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，妥善處理客人糾 熱情接待新老顧客，態(tài)度謙和，及時(shí)滿(mǎn)足客人各種合理的要求，并注意收集客戶(hù)檔案及意見(jiàn)及時(shí)上報(bào)總經(jīng)理。 負(fù)責(zé)區(qū)域營(yíng)業(yè)額，營(yíng)業(yè)費(fèi)用及勞力的預(yù)測(cè)及控制工作，定期盤(pán)點(diǎn)，合理控制損耗，加強(qiáng)財(cái)產(chǎn)管 理 負(fù)責(zé)餐廳與工程部、倉(cāng)保、廚房的橫向聯(lián)系，完成保修、申購(gòu)、領(lǐng)貨德國(guó)協(xié)調(diào)事宜。 負(fù)責(zé)本樓層員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃的制定與落實(shí)，不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)，授權(quán)領(lǐng)班按照計(jì)劃執(zhí)行服務(wù)技巧訓(xùn)練方案。 做好工作計(jì)劃，工作總結(jié)和工作匯報(bào)，定期上報(bào)給總經(jīng)理。 任職要求： 具有中專(zhuān)以上學(xué)歷，年齡35歲以下，會(huì)粵語(yǔ)； 具有餐飲行業(yè)3年以上工作經(jīng)驗(yàn)，同崗位1年以上工作經(jīng)驗(yàn)； 熟悉大型高檔餐飲服務(wù)流程； 工作細(xì)心，有團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。

1、制定前廳工作計(jì)劃、召開(kāi)前廳部會(huì)議； 2、執(zhí)行和監(jiān)督前廳工作開(kāi)展流程、服務(wù)禮儀，實(shí)現(xiàn)管理目標(biāo)； 3、前廳員工的基礎(chǔ)培訓(xùn)工作、考核； 4、前廳相關(guān)的.資產(chǎn)管理、衛(wèi)生管理； 5、前庁安全工作管理； 6、完成公司指派的其他工作任務(wù)； 7、梳理工作計(jì)劃和總結(jié)，踏實(shí)求進(jìn)。

1.開(kāi)展市場(chǎng)調(diào)研和公關(guān)、廣告、宣傳活動(dòng)同，在競(jìng)爭(zhēng)中開(kāi)拓客源市場(chǎng)，增加中餐包房和宴會(huì)的銷(xiāo)售。 2.負(fù)責(zé)餐飲中心預(yù)訂、對(duì)外推銷(xiāo)等具體工作的實(shí)際操作。 3.每天檢查宴會(huì)預(yù)訂記錄，與已預(yù)訂宴會(huì)的客戶(hù)保持密切聯(lián)系，隨時(shí)為客人解決困難，估好確認(rèn)、改期或取消等具體工作。 4.為要預(yù)定宴會(huì)的客戶(hù)提供耐心細(xì)致的服務(wù)，為參觀客戶(hù)介紹宴會(huì)場(chǎng)地及設(shè)施。 5.為客人提供高質(zhì)量、高效率的服務(wù)，負(fù)責(zé)宴會(huì)菜單、宴會(huì)活動(dòng)計(jì)劃的制訂、下達(dá)、組織、實(shí)施和檢查。跟催當(dāng)天的宴會(huì)，確保宴會(huì)順利進(jìn)行。 6.及時(shí)反映市場(chǎng)信息，與廚師保持良好的溝通和合作。